1 чашка (500 г) белой муки, щепотка соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 250 г сливочного или растительного масла, 2 ст. л. холодной воды, форма для выпечки диаметром 20 см. Начинка: 250 г крахмала, 160 г молока, 500 г тыквы, нарезанной на ломтики, 500 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. ванильной эссенции, 1/3 ч. л. молотой гвоздики, 1/3 ч. л. натертого мускатного ореха.

1. Смешать вместе муку, соль, соду и сахар. 2. Протереть с маслом. 3. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. 4. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 1/2 см. 5. Обжать тесто вдоль стенок и дна формы. 6. Излишек теста срезать. 7. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста. 8. Поставить на средний огонь в духовку на 20 мин. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. 9. Вынуть из духовки. Поставить остывать. 10. Залить тыкву водой, тушить до готовности. 11. Размять ее. 12. Добавить сахар, масло, ваниль, молотую гвоздику, мускатный орех и корицу. 13. Довести до кипения. 14. Крахмал развести молоком. 15. Залить в кипящую тыкву, постоянно помешивая, заварить его. 16. Залить в форму. 17. Выпекать 1 час, пока начинка не затвердеет, до светло-коричневого цвета. Выход - 1 пирог